Utifar

Ho difficoltà a reperire la crema base Dac e Myglyol. Mi potete consigliare una preparazione sostitutiva? Ovviamente con cambio ricetta.

Si può allestire una crema analoga utilizzando come base la crema idrofila Cetomacrogol crema tamponata.
Crema base Cetamacrogol tamponata:

• Alcool cetilstearilico gr. 7,2
• Cetomacrogol 1000 gr. 1,8
• Vaselina bianca gr. 15
• Paraffina liquida gr.i 6
• Potassio sorbato gr. 0,27
• Sodio fosfato diidrato gr.0,3
• Acido fosforico diluito o sodio
• idrossido 1M
• Acqua distillata q.b. a gr. 100

Per la preparazione, si fondono i componenti lipofili e si porta a 70°C 60 grammi di acqua precedentemente bollita, raffreddata e in seguito aggiunta di sodio fosfato diidrato.
Si uniscono le due fasi agitando fino a formare l’emulsione.
Si scioglie il potassio sorbato in 5 grammi di acqua precedentemente bollita e raffreddata e si aggiunge alla crema mescolando efficacemente.
Si valuti il pH (deve essere tra 4,5 e 5) e se necessario si corregge con acido fosforico o sodio idrossido. Si porta a peso se necessario con acqua depurata bollita di recente.

Dr.i. Adalberto Fabbriconi, Piero Lussignoli, Pietro Siciliano