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Come preparare un amaro digestivo privo di alcool e zucchero?

senza alcool e zucchero si rientra nella categoria delle tisane o decotti, per cui basterebbe una buona formulazione per infuso e... trasportarla in sciroppo, intendendo però per sciroppo una soluzione di acqua con al limite un dolcificante. In alternativa, si può allestire un infuso in sorbitolo al 70%. Una formulazione tipo potrebbe essere la seguente ( Farmacopea Austriaca) China corteccia 10 parti Arancio Amaro scorze 4 parti Genziana radice 4 parti Cannella secche 2 parti. In veicolo q.b a 100 parti. Altre formulazioni potrebbero essere prese come spunto dalle varie “Species” della Farmacopea Austriaca, Svizzera o Formulario Olandese o Tedesco.

Dott. Peter Jager